Stockage

L’huile est conservée dans des citernes en acier inox protégées par azote, qui se trouvent dans une cellule réfrigérée où est maintenue une température constante de 8-10°C. durant toute l’année. L’avantage de conserver l’huile à basse température, homogène et sous azote, est celui d’éviter l’oxydation due au contact avec l’oxygène et la détérioration provoquée par la température.

 
Ce système permet d’offrir une quantité excellente et de conserver l’huile plus longtemps.
 

Durant le processus, notre huile est soumise à des contrôles de qualité prévus par le système HACCP et à des analyses de laboratoire périodiques. Les analyses de laboratoire effectuées par notre laboratoire comprennent aussi l’acidité, les peroxydes et l’analyse spectophotométrique. Chaque année, notre huile subit un panel-test (dégustation effectuée par 8 maîtres goûteurs officiels) réalisé à Milan à la SSOG, dont les résultats sont toujours flatteurs.